Французская кухня в России и русской литературе
Виталий Задворный

Читать и слушать полностью

Бесплатный отрывок

О книге Впечатления7 Цитаты185 Читают1.9K На полках В этой серии

Средневековая Франция стала одной из первых европейских стран, в которых были созданы кулинарные книги, — и это позволило сохранить непрерывность гастрономической традиции, ведущей свой отсчет еще со времен Римской Галлии. Неудивительно, что влияние этой национальной кухни на общеевропейскую и особенно русскую гастрономическую культуру очень велико. В своей книге В. Задворный прослеживает это влияние на материале русской классической литературы, анализируя, как о французских блюдах писали Пушкин, Вяземский, Толстой, Гончаров, Лесков, Чехов и многие другие. Отдельные главы посвящены истории французской кулинарной книги, обеденной традиции, винам, ресторанам Петербурга и Москвы, а также французским гастрономическим терминам, вошедшим в русский язык. Виталий Задворный — кандидат философских наук, переводчик, главный редактор Католической энциклопедии.

Кулинария

Возрастные ограничения: 12+

Дата публикации оригинала: 2023

Год выхода издания: 2023

Издательство: Новое литературное обозрение

Серия: НЛО. Культура повседневности

Бумажных страниц: 269

Впечатления7

Kirill Kirillделится впечатлением3 года назад

👎Не советую

💩Фуууу

Дочитал до пассажа « у Чехова в рассказе «Иванов» один из персонажей, Лебедев, утверждает: «Водку тоже хорошо икрой закусывать.» Первая чеховская пьеса на сцене, какой к чорту рассказ. И вот все у них так. Необразованная школота(

Комментировать

Veryделится впечатлением8 месяцев назад

👍Советую

💡Познавательно

🎯Полезно

Комментировать

Ксенияделится впечатлением2 года назад

👍Советую

💡Познавательно

🎯Полезно

Комментировать

Цитаты185

мцитирует4 месяца назад

Что-о? Болен, ты говоришь?! Какая чепуха! Твое самочувствие никого не тронет и никому не интересно. „Кирасиры Ея Величества не страшатся вин количества!“ Неужели ты это еще не усвоил? А потом, душа моя, ты говоришь вздор, голова у тебя не может болеть: в собрании пьют только Mumm Sec Cordon Vert! Прекрасная марка!.. Пей в своей жизни только Mumm, только Sec, и только Cordon Vert — всегда будешь в порядке. Об одном умоляю: никогда не пей никаких Demi-sec! Верь мне, князь: всякий Demi-sec, во-первых, блевантин, а во-вторых, такое же хамство, как и пристежные манжеты или путешествие во втором классе»542.

2 Нравится

Комментировать

tatianaцитирует1 год назад

У Франсуа Пьера де Ла Варенна есть рецепт пирожного Machepain souflé (марципан суфле), а так как это марципан, то обязательным его ингредиентом должен быть миндаль: Измельчите двадцать пять штук хорошо очищенных орехов сладкого миндаля и смочите их водой флёрдоранж. В эти хорошо измельченные орехи положите шесть белков яиц и хорошо их перемешайте. Затем понемногу добавляйте сахарную пудру, чтобы смесь стала пластичной. Через шприц выдавите кольцами ее на бумагу, поставьте запекаться в духовку, при этом нужно больше жара сверху, чем снизу301.

2 Нравится

Комментировать

rasdцитирует6 месяцев назад

avoir le coeur doux comme du bon beurre de Vanves» (иметь доброе сердце, как доброе ванвское сливочное масло

Комментировать

На полке31

Новое литературное обозрение

781 книга

2.2K

Librarium

Александр С.

1 081 книга

Кулинарная полка | Ешь, пей, готовь

Антон

435 книг

Кулинария

Ксения П.

70 книг

История обо всем

Егор А.

763 книги

Главное
⭐️Кулинария
Виталий Задворный
📖Французская кухня в России и русской литературе

Аудиоверсию книги «Французская кухня в России и русской литературе», автор которой — Виталий Задворный, вы можете послушать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Яндекс Книг можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.

Французская кухня в России и русской литературеВиталий Задворный

Похожие книги

Впечатления7

Цитаты185

На полке31

Французская кухня в России и русской литературе
Виталий Задворный