[1] Во вкусе вина танины (дубильные вещества) дают горечь и вяжущее ощущение — терпкость. Крепкий черный чай без сахара — это практически чистый вкус танинов, растворенных в воде
мергель — холодная известковая глина — замедляет созревание винограда и увеличивает содержание кислоты в вине.
«Вино делается на винограднике, а не на винодельне»