Из белого винограда делают 58 % вин Альто-Адидже. Что касается красных сортов, в Южном Тироле вместе с двумя коренными сортами Скьява и Лаграйн здесь делают вино из всех классических видов винограда: пино неро, мерло, каберне совиньон
Фернатч (Vernatsch) называют вином с шармом. Выращивается виноград на высоте 400–500 метров над уровнем моря, обеспечивающей оптимальные условия качественного вызревания: устойчиво-теплые дневные температуры, сменяемые ночной прохладой. В зависимости от зоны произрастания внутри Южного Тироля различают насыщенный по вкусу из Санта-Магдалены, мягкий из Кальтерна (Кальдаро), пряный из Мерано. Это богатое красное вино с нотами сладкой вишни и красной смородины, миндаля и фиалки рекомендуется к телятине, шпеку, колбасным изделиям и копченостям
Осень – лучшее время для прогулок по Южному Тиролю. Но места в сельских пансиончиках раскуплены задолго до сезона молодого вина, а цены растут на глазах.
Тёргелен плавно переходит в рождественские базары, которыми Южный Тироль славится на всю Италию