На чем же тогда жарить? Например, на кокосовом масле, на 92 % состоящем из насыщенных жирных кислот. Оно благотворно влияет на липидный профиль и уничтожает болезнетворные бактерии. Другой отличный вариант – топленое или сливочное масло, которое содержит витамины А и Е и надолго сохраняет чувство сытости. В с
менее 75% Соки, кола, лимонады, прочие напитки, содержащие сахар Квас, кисель, морс, компот, приготовленные с сахаром и/или крахмалом Хлеб и все мучное (касается всех видов муки из злаков: пшеницы, ржи, гречихи, риса, кукурузы и т. д.), панировочные сухари Крупы и все каши, овсянка, гречка, кукуруза, мюсли и хлопья, сухие завтраки Рис Макароны, лапша, паста (все виды, кроме специальных низкоуглеводных вариантов) Сухофрукты Сладкие йогурты и творожки Кетчуп и соусы с высоким содержанием сахара Картофель Как видите, все просто, но есть несколько важных принципов, о которых стоит помнить. «Есть без ограничений» означает «есть, пока не почувствовали сытость», а также «не есть, пока не проголодались по-настоящему». Это очень важно. LCHF – не шведский стол жирной пищи, к которому вы должны сделать максимальное количество подходов, раз уж вам разрешили есть без ограничений. Переедание ни к чему хорошему не приведет, какой бы правильной ни была ваша еда. Важно внимательно прислушиваться к своему организму и сигналам сытости, которые он посылает. Это, кстати, не так сложно, опыт подсказывает, что переесть жирной пищи сложнее, чем высокоуглеводной, и создаваемое LCHF-едой чувство насыщения держится намного дольше. Этому есть вполне научное объяснение.
Исследование австралийских ученых, составляющее часть большого проекта «45 и старше» [223], показало, что люди, страдающие ожирением, но активно занимающиеся спортом и ведущие подвижный образ жизни, подвергаются в пять раз большему риску заболеть диабетом по сравнению с теми, чей вес в пределах нормы.
Еще у этих участников наблюдалось резкое снижение гормона грелина. Он увеличивает чувство голода и накопление жира [219], а также снижает расход энергии [220]. Вполне возможно, что именно снижение уровня грелина может быть одной из причин ускорения метаболизма на низкоуглеводной диете и того, почему низкоуглеводные диеты столь эффективны.
Также испытуемые, организм которых склонен к выделению большего количества инсулина, сжигали на низкоуглеводной диете около 400 дополнительных килокалорий в день.
Похоже, после резкого похудения организм всеми силами старается вернуть себе начальный вес, экономя энергию на собственной жизнедеятельности и посылая мозгу гормональные сигналы, заставляющие нас больше есть.
Снижение скорости базового метаболизма приводит к тому, что организм начинает экономить энергию на поддержание собственной жизнедеятельности. В итоге вы получаете постоянно плохое самочувствие, слабость, сонливость, ощущение озноба. И самое худшее тут то, что такое состояние может стать хроническим.
