При прорастании семян в них в несколько раз увеличивается количество витаминов и антиоксидантов, а сульфорафана становится больше почти в 50 раз. Многократно возрастает также количество противораковых веществ.
Кукурбитин, в отличие от синтетических глистогонных препаратов, не оказывает токсического действия на организм человека. Он изгоняет из организма человека любых круглых и ленточных паразитических червей.
Противопоказания для употребления пророщенных семян люцерны: метеоризм, красная волчанка и повышенная свертываемость крови. Не рекомендуется эти проростки запивать свежим молоком. При употреблении большого количества этих семян снижается иммунитет, а также могут отмечаться симптомы отравления.