,  Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Читать отрывокОтрывок
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
Уже прочитали? Что скажете?
Анна Жукова
Анна Жуковаделится впечатлением1 год назад
👍Советую
💡Познавательно
🎯Полезно
Подробно описаны секреты приготовления мясных блюд. Понравился витьеватый язык 19 века
Комментировать
zooro758
zooro758делится впечатлением1 год назад
👍Советую
Комментировать
Сергей Никонов
Сергей Никоновделится впечатлением2 года назад
👎Не советую
💤Скучно
Комментировать
Припусканием достигается наибольшее выделение из мяса и костей клейких веществ
1 Нравится
Комментировать
французских супов (ошпо, а ля тортю, тортю
Комментировать
щи, борщ, рассольник, похлебка
Комментировать
Издательство Corpus
Издательство Corpus
Издательство Corpus
265 книг
1.1K
Вкусовщина
Иван Глушков
Иван Глушков
31 книга
447
Кулинария
Вадим Зубов
Вадим Зубов
30 книг
40
The Art of Cooking
Elena Lepneva
Elena Lepneva
25 книг
8
Кулинария
Анжела Борцова
Анжела Борцова
8 книг
8