Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
В приложении удобнееQR для скачивания приложения
goole playappstore
Huawei AppGalleryRuStoreSamsung Galaxy StoreXiaomi GetApps

Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-Игнатьева Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
Кулинария
Возрастные ограничения: 12+
Правообладатель: АСТ
Издательство: Corpus
Бумажных страниц: 1105
  1. Главное
  2. Кулинария
  3. Михаил Игнатьев
  4. Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Книгу «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения», которой — Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-Игнатьева, вы можете почитать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Яндекс Книг можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.
Уже прочитали? Что скажете?
👍👎
Читать отрывокОтрывок
Отменить можно в любой момент в личном кабинете

На полке26

Издательство Corpus
Издательство Corpus
Издательство Corpus
Издательство Corpus
261 книга
961
Вкусовщина
Вкусовщина
Иван Глушков
Иван Глушков
31 книга
446
Кулинария
Кулинария
Вадим Зубов
Вадим Зубов
30 книг
40
The Art of Cooking
The Art of Cooking
Elena Lepneva
Elena Lepneva
25 книг
8
Кулинария
Кулинария
Анжела Борцова
Анжела Борцова
8 книг
8

Впечатления1

Сергей Никонов
Сергей Никоновделится впечатлением1 год назад
👎Give This a Miss
💤Borrrriiinnng!
Комментировать

Цитаты83

Коленко Виталий
Коленко Виталийцитирует1 месяц назад
сельдерея, порея и петрушки,
Комментировать
Lida Levhencko
Lida Levhenckoцитирует1 месяц назад
Красный бульон служит основой клейких французских супов (ошпо, а ля тортю, тортю и проч.) и фюме (крепкий бульон для темных соусов). Кроме того, бульоны разделяются на крепкие и клейкие. Первые из них варятся из тех частей туши, которые имеют много мускулина, содержащего в себе экстрактивные вещества, и употребляются на прозрачные супы, а вторые варятся из частей туши, имеющих большое количество сухожилий и костей, и употребляются для заправочных супов.
Комментировать
Lida Levhencko
Lida Levhenckoцитирует1 месяц назад
Белый бульон служит основой всех заправочных русских супов (щи, борщ, рассольник, похлебка и проч.), а также всех супов-пюре.
Комментировать
О книгеВпечатления1Цитаты83Читают757На полкахПохожие книги

Похожие книги

Советская кухня: 20 знаковых рецептов
Евгения СихимбаеваСоветская кухня: 20 знаковых рецептов
Тайны хорошей кухни
Вильям ПохлебкинТайны хорошей кухни
Русские национальные блюда
Вильям ПохлебкинРусские национальные блюда
Русская деревенская кухня
М.А.СолдатоваРусская деревенская кухня
Моя кухня
Вильям ПохлебкинМоя кухня
Национальные кухни народов СССР
Вильям ПохлебкинНациональные кухни народов СССР
18+
Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье
Оксана ПутанКулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье
Кулинария. Большая книга рецептов и навыков
Элга БоровскаяКулинария. Большая книга рецептов и навыков
Кулинарные рецепты на каждый день
Кулинарные рецепты на каждый день
Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты
Анастасия КрасичковаПриготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты
Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане
Мария ШелушенкоЖить вкусно. Готовить дома, как в ресторане
Мамина кухня
Алиса Дж. КейМамина кухня
Выпечка, мучные и кондитерские изделия
Вильям ПохлебкинВыпечка, мучные и кондитерские изделия
Энциклопедия кулинарного искусства
Елена БойкоЭнциклопедия кулинарного искусства
Мясо. На любой вкус и аппетит (хюгге-формат)
Валери Друэ, Пьер-Луи ВьельМясо. На любой вкус и аппетит (хюгге-формат)
Русские супы: 20 знаковых рецептов
Евгения СихимбаеваРусские супы: 20 знаковых рецептов
Моя кухня. Мое меню
Вильям ПохлебкинМоя кухня. Мое меню
Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше
Е.ЛевашеваЭнциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше
Большая кулинарная книга республик СССР
Дарья НестероваБольшая кулинарная книга республик СССР
Русская кухня: от мифа к науке
Ольга Сюткина, Павел СюткинРусская кухня: от мифа к науке