![Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения](https://api.bookmate.ru/assets/books-covers/d0/3c/dMB9frWJ-ipad.jpeg?image_hash=a08781d089492826d47c69610787e9a8)
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения
Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нужной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.
Впечатления3
👍Советую
💡Познавательно
🎯Полезно
Подробно описаны секреты приготовления мясных блюд. Понравился витьеватый язык 19 века
Цитаты100
Припусканием достигается наибольшее выделение из мяса и костей клейких веществ
На полке29
![Издательство Corpus](https://api.bookmate.ru/assets/bookshelves-covers/f8/d1/iabcmjax-thumb.jpeg?image_hash=75842258ccd3b279886ae03f18289a9c)
265 книг
1.1K
![Вкусовщина](https://api.bookmate.ru/assets/bookshelves-covers/da/7b/thumb-70bd67c01df1081e11f4c11c0f370650.jpg)
31 книга
447
![Кулинария](https://api.bookmate.ru/assets/bookshelves-covers/ff/89/fc868720c35233233dd518a289a5db3d-KxFMvevh-thumb.jpg)
30 книг
40
![The Art of Cooking](https://api.bookmate.ru/assets/bookshelves-covers/ea/7f/14f932b9c85e5db2ba00dd9932288bc6-gR7ucUjz-thumb.jpg)
25 книг
8
![Кулинария](https://api.bookmate.ru/assets/bookshelves-covers/9d/ef/59a393f741788d3220a73ece2b222e56-ruGXMjer-thumb.jpg)
8 книг
8