Здоровый микробиом кишечника поддерживает в равновесии наши эстрогены и андрогены, в то время как СПКЯ связывают с дисбиозом.
Хотя технологии производства пищи продолжают быстро развиваться и мы увеличили доступность продуктов питания, разнообразие в нашем рационе резко падает. На Земле существует около четырехсот тысяч разновидностей растений, из которых около трехсот тысяч съедобны. Но все человечество вместе взятое потребляет всего около двухсот видов в общей сложности. Люди, это означает, что мы едим только одно из каждых полутора тысяч съедобных растений на этой планете.
Не говоря уже о том, что почти 60 процентов калорий и белков, потребляемых из растений, люди получают всего из трех культур – риса, кукурузы и пшеницы. Для системы производства продовольствия намного проще отдать предпочтение высокоурожайным культурам, нежели поддерживать разнообразие. Только в прошлом столетии мы отказались от 75 процентов культур в сельскохозяйственной практике, поскольку фермеры во всем мире были вынуждены использовать генетически однородные, высокоурожайные сорта. Другими словами, современные пищевые системы эффективно производят калории, отказавшись от питательных веществ и биологического разнообразия.
Исследования показали, что уксус, продукт ферментации алкоголя, может улучшить чувствительность к инсулину, повысить чувство насыщения после еды, что способствует снижению веса, а также снизить кровяное давление и уровень холестерина. Кислотная среда способствует росту нужных микробов. Ферментированные продукты с живыми активными культурами могут содержать до миллиарда микроорганизмов на грамм или миллилитр пищи
), кишечные бактерии производят N-оксид триметиламина, или TMAO. Повышенный уровень ТМАО означает повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний,
В рандомизированном контролируемом исследовании у испытуемых, заменивших цельными зернами рафинированные, наблюдался рост бактерий Lachnospira, производящих КЦЖК, повышение уровня КЦЖК и снижение уровня провоспалительных энтеробактерий. Отмечалось также улучшение работы иммунной системы и отсутствие влияния на воспаление кишечника. Другими словами, цельные зерна полезны для кишечника.
кверцетин защищает от рака легких и толстой кишки, ишемической болезни сердца, диабета 2-го типа, астмы и поражения печени. Катехины защищают от рака легких, ишемической болезни сердца, инсульта и хронической обструктивной болезни легких.
Морские водоросли! Содержание клетчатки в морских водорослях составляет от 50 до 85 процентов растворимого пребиотика. Этим можно частично объяснить долголетие, наблюдаемое в Японии, где водоросли потребляют регулярно. Я подробнее расскажу о морских водорослях в главе 8. Это отличное дополнение к питанию клетчаткой.
Пшеничные отруби содержат особый тип клетчатки, состоящий из арабиноксилановых олигосахаридов, которые, как было показано, стимулируют здоровые кишечные микробы
Белый картофель – отличный источник стойкого крахмала.
Такой подход к еде всегда приносит результаты, превышающие ожидания, – можно следовать диете, чтобы, к примеру, излечить диабет, но одновременно с этим исправляется и все остальное, в том числе то, что еще даже не стало проблемой.
