История пиццы: из Неаполя в Голливуд
В приложении удобнееQR для скачивания приложенияRuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

Цитаты из книги автора  История пиццы: из Неаполя в Голливуд

Оноре де Бальзак писал: «Критика — это щетка, которой не следует чистить легкие ткани: она разрывает их в клочья». Но по тканям тяжелым, пыльным, пропитанным штампами — ею не только можно, но и нужно пройтись, чтобы вновь увидеть первоначальный узор. В противном случае есть риск застрять в условностях, которые лишь повторяют привычные всем истории.
3 Нравится
Комментировать
Таких заведений, открытых еще в XIX веке и действующих до сих пор, осталось всего три: пиццерия у Port’Alba, пиццерия al Largo della Carità и, наконец, самая знаменитая — на подходе к церкви Sant’Anna di Palazzo.
2 Нравится
Комментировать
Оноре де Бальзак писал: «Критика — это щетка, которой не следует чистить легкие ткани: она разрывает их в клочья».
1 Нравится
Комментировать
Разница в том, что для итальянцев кухня уже в XIX веке была важнейшей частью культурной идентичности
1 Нравится
Комментировать
В Неаполе существовало два типа пиццайоло. Одни держали собственную лавку, куда вечерами стекалась своеобразная «аристократия». Другие бродили по городу только по утрам — они обслуживали простолюдинов.
1 Нравится
Комментировать
пицца была блюдом бедняков в чистом виде
Комментировать
Полтора столетия назад у Италии была дурная репутация в кулинарии, а теперь ее считают маяком вкусной и здоровой еды
Комментировать
В старых неаполитанских рецептах встречались пиццы с начинкой из свежей рыбы — старички в Неаполе вспоминают их с ностальгией.
Комментировать
Пицца с томатом и сыром — прообраз «Маргариты» — существовала в Неаполе еще до американского влияния. Но это была лишь одна из множества разновидностей начинок, и далеко не самая известная. Оказавшись по ту сторону океана, она и стала главной, вытеснив остальные.
Комментировать
С пиццей произошло примерно то же самое. Она покинула Неаполь, еще не став национальным достоянием, и полвека жила и процветала в Америке.
Комментировать