***
# Дорогой читатель, или Как накрыть на стол для истории
Представьте себе утро в Европе XVII века. В королевском дворце только что проснулся Людовик XIV, и ему несут бульон, настоянный на шафране и корице. В Голландии бюргерша достает из печи только что испеченный яблочный пирог, щедро сдобренный мускатным орехом, привезенным с далеких Молуккских островов. А где-то в русском селе крестьянка мешает ухватом в печи щи, чтобы накормить мужа, вернувшегося с сенокоса.
Этот мир пахнет иначе, чем наш. В нем еще нет консервантов и фастфуда, но уже есть сахар, который стоит на вес золота, перец, меняющий историю континентов, и репа, заменявшая картошку на столе наших предков. Книга, которую вы держите в руках — это не просто сборник рецептов. Это машина времени. Приглашение за стол, где время течет медленнее, а вкусы — ярче и чище.
### Почему именно XVII век?
Это удивительное столетие — настоящий перекресток кулинарных традиций. Средневековье с его любовью к смешиванию всего со всем (мяса, рыбы, фруктов и сладостей в одном котле) еще не ушло в прошлое, но уже начинает уступать место более изысканной французской кухне. В Россию активно везут восточные пряности, в Европе — пьют шоколад, а чай только начинает свое победоносное шествие.
В этом столетии кухня была строго сословной, но мы сделали все, чтобы сделать ее доступной для вас. Мы проштудирова
... 
