Читать бесплатно онлайн книгу  Кулинария с выдумкой. Рецепты на каждый день

автор Натали Якобсон

Оглавление

Предисловие

Рецепты, собранные в этой книге, дают волю кулинарной фантазии. Тут найдутся и рецепт торта с цветами сирени, и медовика из овсяных хлопьев, и грибного пирога, и варенья из сирени, и кофейных блинчиков, и домашней пиццы, и макаронных гнезд с начинкой, и морковного ризотто, и морковной паэльи, и необычного винегрета, и окрошки с помидорами, и супа с аджикой и различных похлебок с использованием бальзамического уксуса и овощей.

Читатель узнает, как вкусно запечь мясо и курицу, заменив маринад аппетитной смесью, которая наносится на блюдо непосредственно перед отправкой в духовку. Кроме сытных блюд читатель научится делать и легкие закуски, а кроме праздничных блюд готовить и повседневную пищу. Рецепты, которые можно приготовить быстро и получить вкусное блюдо, порадуют каждого. Есть советы, как приготовить сладкий завтрак из обычной гречневой каши или спечь пирог из овсяных хлопьев. Какие-то рецепты требуют потратить какое-то время, какие-то готовятся за считанные минуты.

Сборник содержит рецепты разнообразных супов, вторых блюд, всевозможных салатов, закусок, запеканок, гарниров и, конечно же, выпечки и десертов.

Готовьте с удовольствием и с изобретательностью. Не стесняйтесь пробовать приготовить какие-то новые и необычные блюда, и тогда ваш стол каждый день будет радовать вас, как праздничный. Стоит попробовать испечь блинчики из теста, замешанного с кофейным порошком или малиновым вареньем. А можно сделать капустные блинчики, слегка напоминающие голубцы с овощной начинкой, но удивляющие новым интересным вкусом. Стоит попробовать сварить густой суп-сметанник или даже выпечь необычный торт с использованием ликера и фигурных макарон. Все это может оказаться очень вкусным, нетрудным в приготовлении и приятно разнообразить ваше повседневное меню.

СУПЫ

Суп-сметанник с шампиньонами «Соло»

Вкусный и сытный суп из одних шампиньонов без добавки разнообразных овощей легко приготовить, зато он может стать деликатесом.

Для приготовления понадобятся:

Шампиньоны 400г

1 луковица

1 банка сметаны (300г)

Растительное масло

Бальзамический уксус.

Соль

Сушеный измельченный укроп

Молотый острый красный перец Чили

Молотый чеснок

Универсальная приправа (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Чистим и нарезаем аккуратными дольками шампиньоны.

2. Чистим и мелко нарезаем лук.

3. Наливаем в кастрюлю 1 стакан воды.

4. Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и лук, подсаливаем, добавляем 5 столовых ложек растительного масла, перемешиваем.

5. Выкладываем в кастрюлю всю банку сметаны, перемешиваем еще раз.

6. Посыпаем универсальной приправой, выбранной по вкусу, затем добавляем пару щепоток молотого чеснока и две-три щепотки острого молотого красного перца Чили, а также несколько щепоток сухого укропа. Можно еще раз перемешать.

7. Доводим до кипения, затем варим 20—25мин, не забывая время от времени помешивать.

8. За 5мин до готовности добавляем 2 столовые ложки бальзамического уксуса. (Бальзамический уксус можно заменить на обычный, столовый уксус или даже выбрать яблочный или винный уксус. Интересный вкусовой эффект блюдам придает яблочный уксус или уксус из белого или красного вина)

Суп готов. По желанию можно украсить его мелко нарезанной свежей зеленью.

Суп из кабачков и чечевицы «Дачный»

Суп из кабачков и чечевицы отлично разнообразит привычное меню, а заодно и напомнит об овощах с дачного огорода.

Для приготовления понадобятся:

2 кабачка

1 луковица

3 картофелины

2 морковки

4 столовые ложки чечевицы

1 болгарский перец

Томатная паста

Уксус столовый

Приправы (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Наливаем воду в кастрюлю на две трети.

2. Режем лук, морковь и картошку, кладем в воду

3. Кабачки, перец и чечевицу добавляем в кастрюлю после того, как вода закипела. Затем добавляем 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку томатной пасты и приправы.

4. Варим 15—20мин.

Суп готов.

Суп из овощей и макарон «Острый»

Вкусный, сытный и густой суп с согревающим острым привкусом готовится легко и быстро. Особенно приятно будет съесть его в прохладную погоду.

Для приготовления понадобятся:

100г фигурных макарон (к примеру, бабочки или спиральки)

2 огурца

1 помидор

1 морковь

1 лук

1 банка сметаны (300г)

Столовый уксус

Растительное масло

Молотый острый красный перец Чили

Молотый сухой чеснок

Универсальная приправа (по вкусу)

Способ приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю 2 стакана воды.

2. Мелко режем помидор, морковь и лук, кладем в кастрюлю.

3. Добавляем в кастрюлю макароны.

4. Добавляем в кастрюлю 5 столовых ложек растительного масла и 4 столовые ложки уксуса.

5. Трем огурцы на крупных зубьях терки, добавляем в кастрюлю.

6. Выкладываем в кастрюлю всю банку сметаны, перемешиваем, доводим до кипения.

7. Добавляем несколько щепоток молотого красного перца Чили, пару щепоток молотого сухого чеснока и пару щепоток универсальной приправы.

8. Варим еще 20мин, время от времени помешивая.

Суп готов. Можно добавить в него немного мелко нарезанной свежей зелени.

Суп «Кабачковый»

Из кабачков и чечевицы выйдет еще один отличный вкусный суп, который можно легко и быстро приготовить.

Для приготовления понадобятся:

2 кабачка

2 картошки

1 морковка

1 луковица

1 болгарский перец

5—6 небольших шампиньонов

1 лавровый лист

Чечевица

Уксус из белого вина

Приправы (по вкусу)

Кинза

Способ приготовления:

1. Чистим кабачки.

2. Почищенные кабачки режем на мелкие кусочки.

3. Чистим и мелко нарезаем картошку, лук, морковь и шампиньоны.

4. Режем на дольки перец.

5. Все порезанные овощи кладем в кастрюлю, наполненную водой на три четверти, добавляем 2 столовые ложки чечевицы и 2 столовые ложки уксуса из белого вина.

6. Доводим до кипения, затем добавляем приправы и лавровый лист, варим еще 15—20мин.

7. Мелко режем кинзу и посыпаем ею суп.

Блюдо готово для подачи к столу. Можно добавить в каждую тарелку по ложке сметаны.