Конфета «Трюфель с кофе»
Для данного рецепта вам понадобится:
— 120 гр. сливок 35%
— 30 гр. глюкозы
— 220 гр. горького шоколада для глазировки
— 110 гр. молочного шоколада
— 30 гр. сливочного масла
— 50 гр. крепкого кофе (сварить зерновой кофе, 2 части воды и 1 часть кофе).
Кофе сварить и процедить. Сливки с глюкозой и кофе доводим до кипения, после снимаем с огня. Растопить молочный шоколад и влить в сливки. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8 часов. Достаём, формируем шарики по 10—15 грамм и глазируем темперированным горьким шоколадом.
Для данного рецепта вам понадобится:
— 120 гр. сливок 35%
— 30 гр. глюкозы
— 220 гр. горького шоколада для глазировки
— 110 гр. молочного шоколада
— 30 гр. сливочного масла
— 50 гр. крепкого кофе (сварить зерновой кофе, 2 части воды и 1 часть кофе).
Кофе сварить и процедить. Сливки с глюкозой и кофе доводим до кипения, после снимаем с огня. Растопить молочный шоколад и влить в сливки. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8 часов. Достаём, формируем шарики по 10—15 грамм и глазируем темперированным горьким шоколадом.
