Безглютеновые продукты, которые можно найти в супермаркете, не так полезны, как их глютеновые аналоги. В Колумбийском университете было проведено исследование, в ходе которого ученые выяснили, что у производителей пищи есть четыре способа сделать еду вкусной, добавив в нее больше:
1) сахара;
2) соли;
3) жира;
4) глютена.
Если приходится уменьшать количество одного, то другого добавляется больше.
Как ни прискорбно, лабораторный анализ безглютеновых продуктов подтверждает эти опасения. В них содержится больше жиров и углеводов.