Мчади
Кукурузная мука мелкого помола. Сыр – сулугуни, имеретинский, домашний, адыгейский. Одно яйцо. Замесить неплотное тесто. Можно добавить мацони, сметану, простоквашу, кефир. При желании – мелко порезанную зелень. Посолить по вкусу, если используется несоленый сыр. Слепить в виде слегка продолговатых, небольших по размеру лепешек, смачивая руки водой. Жарить на растительном рафинированном или оливковом масле с одной стороны в течение двух минут, перевернуть, закрыть крышкой сковороду и жарить до румяной корочки.