Я очень люблю супы-кремы, они согревают и насыщают, но чаще всего они очень жирные за счет добавления сливок и не всегда полезные. В связи с этим я решила сделать такой суп, который не будет уступать по вкусовым качествам, но при этом станет легким и полезным благодаря большому количеству овощей. По желанию вы можете экспериментировать со специями – они придают каждому блюду не только пользу, но и индивидуальность.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г зеленой спаржи
200 г лука-порея (только белая часть)
200 г брокколи
100 г картофеля
оливковое масло для жарки
3 г тимьяна
5 г перца чили
10 г чеснока
500 мл овощного бульона или воды
соль по вкусу
ДЛЯ ПОДАЧИ:
100 г цветной капусты
40 г спаржи
оливковое масло для жарки
20 г орехов, мелко нарубить (я использовала фундук)
РЕЦЕПТ:
Нарежьте спаржу, лук-порей, брокколи и картофель небольшими кусочками. Разогрейте кастрюлю, влив масло, выложите картофель и тимьян, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и продолжайте жарить около 5 минут, постоянно помешивая.
Влейте овощной бульон, убавьте огонь, накройте крышкой и томите 15–20 минут.
Измельчите суп в блендере, при желании процедите через сито и посолите по вкусу.
Пока суп настаивается, сделайте гарнир для украшения. Разрежьте цветную капусту на маленькие соцветия, спаржу в длину пополам и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху капусту и спаржу, посыпьте орехами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г зеленой спаржи
200 г лука-порея (только белая часть)
200 г брокколи
100 г картофеля
оливковое масло для жарки
3 г тимьяна
5 г перца чили
10 г чеснока
500 мл овощного бульона или воды
соль по вкусу
ДЛЯ ПОДАЧИ:
100 г цветной капусты
40 г спаржи
оливковое масло для жарки
20 г орехов, мелко нарубить (я использовала фундук)
РЕЦЕПТ:
Нарежьте спаржу, лук-порей, брокколи и картофель небольшими кусочками. Разогрейте кастрюлю, влив масло, выложите картофель и тимьян, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и продолжайте жарить около 5 минут, постоянно помешивая.
Влейте овощной бульон, убавьте огонь, накройте крышкой и томите 15–20 минут.
Измельчите суп в блендере, при желании процедите через сито и посолите по вкусу.
Пока суп настаивается, сделайте гарнир для украшения. Разрежьте цветную капусту на маленькие соцветия, спаржу в длину пополам и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Разлейте суп по тарелкам, выложите сверху капусту и спаржу, посыпьте орехами.
