Начинка «Корица с карамелью»
Для этой начинки вам понадобится:
— 300 гр. сливок 35%
— 5 гр. корицы
— 25 гр. глюкозного сиропа
— 70 гр. сахара
— 600 гр. молочного шоколада
— 60 гр. сливочного масла
Сахар растапливаем на медленном огне до светлого коричневого цвета и однородной консистенции.
Тем временем в другой ёмкости кипятим сливки с глюкозным сиропом и корицей. Сливки процеживаем через мелкое сито. Смешиваем сахар со сливками и, немного перемешивая, держим на медленном огне. Снимаем с огня и смешиваем с растопленным шоколадом. Перемешиваем, добавляем сливочное масло. Охлаждаем при комнатной температуре. Перекладываем в кондитерский мешок. Даём время для естественного охлаждения. Начинка готова.
Для этой начинки вам понадобится:
— 300 гр. сливок 35%
— 5 гр. корицы
— 25 гр. глюкозного сиропа
— 70 гр. сахара
— 600 гр. молочного шоколада
— 60 гр. сливочного масла
Сахар растапливаем на медленном огне до светлого коричневого цвета и однородной консистенции.
Тем временем в другой ёмкости кипятим сливки с глюкозным сиропом и корицей. Сливки процеживаем через мелкое сито. Смешиваем сахар со сливками и, немного перемешивая, держим на медленном огне. Снимаем с огня и смешиваем с растопленным шоколадом. Перемешиваем, добавляем сливочное масло. Охлаждаем при комнатной температуре. Перекладываем в кондитерский мешок. Даём время для естественного охлаждения. Начинка готова.
