Заварить в чайнике или другой химически нейтральной емкости (из стекла, керамики, нержавеющей стали) сухой чай, залив его 500 мл кипящей воды (из общего количества). Оставить настаиваться на 15–20 минут.
2. Процедить заварку в чистую посуду, добавить сахар и перемешать до его полного растворения.
3. В чистую и простерилизованную трехлитровую банку влить сладкую заварку и долить холодной кипяченой водой, немного не доходя до места, где сужается банка. Дать чайному настою полностью остыть.
4. Аккуратно промыть чайный гриб, лучше не под проточной водой, а выложив в широкую емкость и несколько раз сменив воду комнатной температуры.
5. Дать воде с гриба стечь и переложить гриб светлой и гладкой стороной вверх в банку с чайным настоем.
6. Накрыть горлышко банки сложенной в несколько слоев марлей или муслином и плотно зафиксировать (например, резиновым кольцом).