в сотейник или широкую открытую кастрюлю, заливают водой и выпаривают воду на медленном огне шесть-восемь часов, затем добавляют специи и варят еще четыре часа. Периодически следует снимать жир. Готовый бульон сливают, процеживают, бутылки закрывают и ставят в холодильник.