Горчичное масло при царском дворе считалось особо деликатесным: заправленные им блюда долго сохраняли свежесть, его применяли для лечения желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваний, использовали при простудах как лечебное и согревающее средство. С развитием производства горчичное масло стало доступно и бедным слоям населения.
Обойтись без согревающего свойства горчичников мы и сейчас не можем. Согревающие смеси для суставов, масляные составы для массажа на основе горчичного масла – очень хороши. А вот употреблять ли горчичное масло для салатов, давайте подумаем.
Свойства горчичного масла

Примерный состав ненасыщенных жирных кислот в горчичном масле таков: линоленовая – 8–12 %; линолевая – 14–19 %; олеиновая – 22–30 %… А