Гликемическую нагрузку (ГН) легко спутать с гликемическим индексом (ГИ). ГИ – это просто показатель того, как быстро углеводы расщепляются на глюкозу. В отличие от него, ГН показывает количество содержащегося в продукте углевода, который может превратиться в глюкозу. Возьмем, к примеру, арбуз. У него высокий ГИ, но удивительно низкая ГН, и это означает, что содержащиеся в арбузе углеводы могут очень быстро превратиться в глюкозу, но их количества недостаточно, чтобы не вызвать значительного повышения уровней глюкозы в крови. Проблема с ГИ заключается в том, что, в отличие от ГН, он не показывает, сколько потенциальной глюкозы содержится в пище. Если у углевод