Ключевое слово go немедленно возвращает выполнение из вызова функции, в то время как функция начинает работать в фоновом режиме в виде горутины, тогда как остальная часть программы тоже продолжает свое выполнение. Вы не можете контролировать или делать какие-либо предположения о порядке, в котором будут выполняться ваши программы, поскольку это зависит от планировщика ОС, планировщика Go и загрузки ОС.