есть продукты, понижающие гликемический индекс других, если употреблять их одновременно, например, продукты, в содержании которых много клетчатки. Если в один прием пищи съесть огурцы с продуктом, у которого высокий гликемический индекс, то они понизят его, замедлят скорость усваивания и всасывания сахаров в кровь.