Перлотто с грибами и шпинатом
Рецепт рассчитан на 4–5 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ ПЕРЛОТТО:
Перловая крупа – 250 г (в сухом виде)
Куриный бульон – 800 мл
Сливки 10 % – 200 мл
Сливочное масло – 50 г
Белое сухое вино – 100 мл
Тимьян сушеный – 1/2 ч. л.
Соль/перец – по вкусу
ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны – 500 г
Шпинат – 200 г
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
Чеснок – 4 зубчика
Сыр твердый/полутвердый – 30 г
Соль/перец – по вкусу

Также понадобится: растительное масло для жарки, шпинат для декора, нити чили классно использовать, но можно без них.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем перловку – обжариваем 2 минутки.
2 | Вливаем вино – выпариваем его в течение 2 минут, постоянно помешивая.
3 | Убавляем огонь и вливаем 1 половник куриного бульона. Каждый раз, когда бульон испарится, добавляем еще половник. Приготовление таким образом у нас займет около 25 минут.
4 | Добавляем сливки и, помешивая, тушим до готовности перловки еще 5 минут.
5 | Одновременно с приготовлением перловки можно заняться подготовкой остальных ингредиентов: на растительном масле обжариваем крупно нарезанные шампиньоны, затем добавляем мелко нарезанный лук и чеснок – до золотистого цвета, потом свежий шпинат, соль и перец и обжариваем еще пару минут.
6 | Сервируем: перлотто, сверху начинка и пармезан. Для декора свежий шпинат, нити чили.
Примечание:
* Если хочется посытнее – можно сделать с куриным филе.
* Тот же рецепт можно повторить с рисом – будет ризотто. Только варка риса займет меньше времени