МЕРА — это значения, которые мы подсчитываем и записываем в каждую клетку сводной таблицы. В нашем примере это сумма по полю «Количество товара в килограммах». Это обобщённые итоговые показатели. Можно сказать, что меры — это значения каких-то функций в каждой «точке» многоиерного пространства с определёнными координатами по осям.
Английское название меры — MEASURE. В разных случаях их могут называть и другими словами, например, индикаторы, метрики и т. п. Всё зависит от фантазии, грамотности и образования «специалиста».