лактаза, необходимый для того, чтобы расщеплять содержащийся в молоке сахар – лактозу. Лактоза – это дисахарид. Это означает «двойной сахар» – углевод, состоящий из двух моносахаридных остатков – галактозы и глюкозы, связанных между собой. Для усвоения лактозы нужно, чтобы фермент разрушил эту связь, так как кишечник не способен принять дисахарид.