Хачапури по- аджарски
Ингредиенты:

Для теста:

— Мацони 150 мл

— Вода 150 мл

— Мука пшеничная (стакан 200 мл) — 6 стаканов.

— Масло сливочное 6 столовых ложек

— Дрожжи сухие 10 грамм

— Соль 1 чайная ложка

— Сахар 3 чайной ложки

Начинка:

— Сыр сулугуни 150 грамм

— Брынза 150 грамм

— Яйцо 7 штук

— Зелень по вкусу

Приготовление:

— Сыры натереть на крупной терке. 50 грамм отложить в отдельную миску

— Отварить 3 яйца почистить и накрошить

— Яйца смешать с сырами

— Смесь яиц и сыров разделить на 4 части и скатать каждую в шарик.

— Замесить тесто из жидких и сухих ингредиентов и поместить теплое место

— Через час, как тесто поднимется, разделить его на 4 части.

— Раскатать овалом толщиной около 7 мм

— Сформировать «лодочку» с высокими бортами

— Выложить начинку. Равномерно распределить внутри лодочки

— В начинке сделать широкое углубление. Поставить на расстойку на 15 минут

— Выложить изделие на противень. Смазать смесью желтка и молока со щепоткой соли.

— Отправить в разогретую до 220—250 градусов духовку на 10—15 минут.

— Пока выпекаются хачапури, разбить яйца в отдельные емкости.

— Теперь в каждое углубление аккуратно вылить по одному яйцу.

— Отправить в духовку еще на 5—7 минут пока не схватится белок.

— Вынуть наши хачапури, положить на каждый по кусочку сливочного масла, присыпать зеленью. И немедленно подать на стол!