К тому же предназначалась она не для всех, если верить забавному рассказу упомянутой выше антрополога и синолога Джудит Фаркуар, решившей в 1993 году прожить этот опыт. Она не скрывает своего разочарования: ее усадили отдельно от остальных посетителей в отдельный зал одного из ресторанов яошань и, что еще обиднее, так и не подали заявленных в меню блюд, «исправленных» китайской фармакологией. Хотя ужин был действительно вкусным. Секрет вскрылся быстро: оказалось, хозяева ресторана вместе со своим зятем, державшим частный медицинский кабинет, ориентировались исключительно на мужскую клиентуру — сотрудников органов безопасности из расположенных поблизости контор. Ресторан специализировался на «укрепляющей здоровье» кухне, строго адресованной господам зрелого возраста [271]. Владельцы, видимо смутившись, ни в коем случае не хотели смешивать случайную иностранную гостью со своими завсегдатаями, опасаясь потерять перед ними лицо. И хотя не все подобные заведения носили столь гендерно окрашенный характер, сам этот случай ясно показывает, что мода на диетическую гастрономию в отдельных случаях служила проектом скорее коммерческим, нежели лечебным.
