в первую очередь подают рыбные блюда, а затем мясные, овощные и прочие.
Кокотница – маленький неглубокий ковшик. В кокотнице подают жюльены и другие горячие закуски.
Волован – это маленькая закуска в форме башенки.
Тарталетка – это маленькая корзиночка, выпекаемая из пресного теста.
Маленькие сосиски, тефтели принято подавать на порционных сковородках. Волованы, корзиночки и тарталетки подают на круглых блюдах, подложив под каждое изделие бумажную салфетку.
