Старый добрый сорт Балконный советую заменить на гибриды Патти или Патио.
А дальше самое неприятное, особенно для кухни. После срезки зелени надо аккуратно снять салфетку, удалить почву и промыть керамзит, тщательно вымыть контейнер с питьевой содой, чтобы вновь его и керамзит использовать.
Всегда используйте фильтрованную воду, в крайнем случае — отстоявшуюся.