Смысл вот в чем: я взялась за дело не потому, что была к нему готова. Наоборот, я стала готова к нему уже в процессе. Работа над проектом не только показала, что я способна на большее, нежели предполагала, но и ускорила обучение, как ничто другое.
форму для пирога. Обрежьте лишнее и при желании украсьте бортик.
Достаньте овощи из духовки. Картофель разомните в пюре в большой миске, добавьте все остальные составляющие связующей смеси и перемешайте. По одной чашке внесите запеченные овощи, всякий раз перемешивая. Выложите начинку на основу из теста.
Выпекайте 15 минут при температуре 200 °C. Уменьшите температуру до 180 °C и пеките еще 25–30 минут или до тех пор, пока тесто и верх пирога не зарумянятся.
Нарежьте и подавайте в теплом виде — удивительным существам из Рэдволла!
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите все составляющие начинки в большую миску; перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись оливковым маслом. Выстелите противень фольгой и разложите по нему овощи. Запекайте 45 минут, перемешав один раз примерно в середине процесса. Подготовьте картофель для связующей смеси: наколите его вилкой в нескольких местах и за 15 минут до конца запекания овощей выложите на тот же противень.
Пока ждете, приготовьте тесто для пирога. Смешайте в миске все предназначенные для него ингредиенты, кроме масла и воды. Вотрите масло в мучную смесь при помощи вилки. По 1 ст. л. добавьте воду, продолжая мешать вилкой. Должно получиться упругое, не слишком влажное тесто. Соберите его в шар и разомните в лепешку диаметром 11 см. Оберните пищевой пленкой и уберите в морозилку на 15–20 минут: тесто должно стать плотным, но не твердым.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт диаметром 30 см (если тесто слишком жесткое для раскатки, разомните его). Выстелите тестом
Ингредиенты
Тесто
11/4 чашки муки
1/2 ч. л. соли
1/2 ст. л. тимьяна
1/2 ст. л. розмарина
6 ст. л. холодного сливочного масла
1/4 чашки холодной воды
Связующая смесь
4 красные картофелины
2 зубчика чеснока (измельчить)
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. сушеной петрушки
1 ч. л. розмарина
1 яйцо комнатной температуры
Начинка
1 чашка нарубленного сладкого лука
1/2 чашки мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
1 чашка турнепса, очищенного и нарезанного кубиками
1 чашка пастернака, очищенного и нарезанного кубиками
1 чашка свеклы, очищенной и нарезанной кубиками
1 чашка моркови, очищенной и нарезанной кубиками
1 чашка нарубленных черешков сельдерея
1 чашка нарезанных грибов
3 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. перца