Мозг вырабатывает больше NPY во время стресса, а также в тех случаях, когда углеводы сжигаются в качестве топлива. Употребление в пищу углеводов выключает NPY из-за его воздействия на серотонин – другое химическое вещество головного мозга. Когда мы едим больше углеводов, это помогает увеличить выработку серотонина, который, в свою очередь, останавливает выработку NPY и подавляет потребность в углеводах.