зелёный чай тоже проходит через ферментацию, только в других условиях, не как традиционный «чёрный» чай. В технологию входят и пропаривание, и жарка листа, и окисление.

А высушенный лист — он остаётся просто высушенным листом и не имеет никакого отношения к зелёному чаю.