Кубдари
ПРОПОРЦИИ

(на 10–12 готовых лепешек):

дрожжевое тесто — 2 кг / мясо (говяжья или свиная мякоть) — 1,5 кг / жир — 300 г / лук репчатый — 4–5 штук / чеснок — 3–4 зубчика / молотый красный острый перец — по вкусу / молотый кориандр, молотая зира, уцхо-сунели, молотые семена укропа — по 1 ч. ложке / соль, аджика — по вкусу