3. ОСЕРЕДНИЦА
Второе блюдо
Ингредиенты:
Куриная печень – 300 г
Картофель – 500 г
Лук – 1 шт.
Растительное масло для жарки – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Картофель промываем, чистим, кладем в холодную подсоленную воду.
Печень промываем, удаляем возможные жилки, хотя они совершенно не мешают. Обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
Обжариваем слегка печень в сковороде с высокими бортами на среднем огне, помешивая. Корочка не нужна, надо просто ее «запечатать», чтобы весь сок и вкус остались внутри.
Когда печень обжарена, нарезаем картофель кубиками или дольками, по вашему желанию. Добавляем к печени, заливаем горячей водой так, чтобы не покрывало печень с картошкой, а было ниже примерно на 1,5 см.
Доводим до кипения, но не даем кипеть, убавляем огонь до слабого, накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться до готовности картофеля, это примерно 20 минут.
Теперь мелко шинкуем лук, добавляем его в сковороду, подсаливаем по вкусу, в идеале сначала смешиваем лук с солью, подавив его, а потом добавляем. Все смешиваем и оставляем еще на 5–10 минут.
Вот и все, о таких простых блюдах в вятских деревнях говорили с вятским оканьем: «Не больно роботно»
Уютная Россия. Сладкие плюшки, соленые ушки, земляничные сказки
·
Юлия Евдокимова
