Спросите болтуна о том, что собьет его с мысли, заставит резко остановиться. Пока он пытается что-то сообразить, вы сможете вставить свою реплику и вежливо откланяться.
Сложность здесь только одна: как задать этот вопрос, не перебивая? На помощь приходит… физиология. Любой человек дышит. И любой, даже очень быстро говорящий болтун делает паузы на вдохе.