тем, кто следит за уровнем холестерина, надо быть аккуратными и ограничивать количество насыщенных жиров в рационе.
1. Кокосовое масло – лучший выбор для приготовления при высокой температуре. Более 90 % жирных кислот в нем насыщены, что делает его очень устойчивым к нагреванию. Это масло полутвердое при комнатной температуре и хранится годами без прогоркания.
2. Сливочное масло. Лучше выбирать топленое масло без лактозы и белков, то есть когда остается чистый жир.
3. Оливковое масло. Исследования оливкового масла показывают, что, несмотря на наличие жирных кислот с двойными связями, вы все равно можете использовать его для приготовления пищи, поскольку оно довольно устойчиво к нагреванию. Тем не менее не следует сильно раскалять посуду.