Хек от Брони (прикидывающийся раковыми шейками)
Нам понадобятся:
800 г белой рыбы (минтая или хека), 2 луковицы, 1 морковка, 1 пучок укропа (можно только стебли, без зелени), 2 ст. ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу
Рыбу почистить, удалить плавники и черную пленку внутри, нарезать порционными кусочками, посолить. Лук нарезать полукольцами, морковь – очень крупной соломкой, укроп крупно порубить.
На сковороде растопить сливочное масло (чем больше, тем вкуснее будет соус и сочнее рыба). Именно растопить, а не раскалить.
Выложить на теплое масло половину лука и моркови. На овощи – кусочки рыбы, сверху снова положить лук и морковь. Все посыпать укропом, поперчить, добавить лавровый листик.
Накрыть крышкой и тушить 20–25 минут, до полной готовности рыбы.
Рецепты еврейской мамы. 30 лет спустя
·
Инна Метельская-Шереметьева
