Цветная капуста по-датски
1 вилок цветной капусты (молодой, плотной, свежей)

100 г сметаны (густой) и

1 ч.л. фенугрека[4] (порошка)

1 щепотка соли

0,5 ч. л. зелени петрушки (порошка)

1 ч. л. укропа

25–30 г сыра Рокфор или Дор блю

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту массу с сыром в фарфоровой чашке до образования однородной пасты.

2. Капусту промыть холодной водой, отделить каждую «веточку» с ножкой от кочерыжки отдельно (большие, толстые «веточки» разрезать на 2, 3, 4 части вдоль, по оси), снять тонким ножом поврежденные места на цветущей, внешней части капусты. Очищенные таким образом «веточки» хорошо бланшировать (ошпарить кипятком) 3–5 минут. Затем вновь промыть холодной водой.

УПОТРЕБЛЕНИЕ:

1. «Веточки» брать за ножки, макать в сметанно-сырную пасту и есть как салат, сырыми.