Сыр горчичный с шалфеем
1 шт. плавленого сыра «Виола»
0,5–1 ч.л. горчицы
1 ч.л. шалфея (порошка)
3 ч. л. сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сыр размять в чашке, добавить горчицы и хорошо размешать до образования однородной массы. Шалфей смешать с маслом, затем добавить к сырной массе и тщательно размешать до однородности.
Употреблять как масло для намазывания на хлеб (черный и белый).
Сыр пикантный розмариновый
100 г сыра твердых сортов – голландского, костромского, пошехонского 100 г сыра рассольных сортов – чанах, тушинский, сулугуни, кобийский и др.
1 ч. л. розмарина (или шалфея)
5 зубчиков чеснока
5 зерен белого перца
2–3 веточки укропа (свеж.)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сыры натереть на мелкой терке, полученную массу хорошо, равномерно перемешать до однородности. Сухие пряности подготовить в порошке и смешать со свежими (укроп, мелко нарезанный чеснок). При отсутствии укропа его можно заменить базиликом (свежим или в порошке). Равномерно смешать пряности с сырной массой.
УПОТРЕБЛЕНИЕ:
Употреблять в макароны, лапшу, вермишель (отварные), а также насыпать на черный хлеб, подогретый в духовке (или гриле).
Цветная капуста по-датски
1 вилок цветной капусты (молодой, плотной, свежей)
100 г сметаны (густой) и
1 ч.л. фенугрека[4] (порошка)
1 щепотка соли
0,5 ч. л. зелени петрушки (порошка)
1 ч. л. укропа
25–30 г сыра Рокфор или Дор блю
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту массу с сыром в фарфоровой чашке до образования однородной пасты.
2. Капусту промыть холодной водой, отделить каждую «веточку» с ножкой от кочерыжки отдельно (большие, толстые «веточки» разрезать на 2, 3, 4 части вдоль, по оси), снять тонким ножом поврежденные места на цветущей, внешней части капусты. Очищенные таким образом «веточки» хорошо бланшировать (ошпарить кипятком) 3–5 минут. Затем вновь промыть холодной водой.
УПОТРЕБЛЕНИЕ:
1. «Веточки» брать за ножки, макать в сметанно-сырную пасту и есть как салат, сырыми.
