Морковные маффины
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кокосовое молоко – 180 мл

Мука из зеленой гречки – 160 г

Морковный жмых – 150 г

Тростниковый сахар – 6–7 ст. л.

Кокосовое масло – 3–4 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Корица – 1 ч. л.

Имбирь – ½ ч. л.

Соль – 2 щепотки

Мускатный орех – щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешайте сухие ингредиенты, кроме соды, в миске. Добавьте жмых, кокосовое масло, молоко и соду, предварительно погасив ее лимонным соком.

Распределите тесто по 6 небольшим формам для маффинов. Выпекайте при 180 °C 25–30 минут.