Король эклеров
Какой эклер выбрать? Давайте все! Потрясающие авторские рецепты шу, классических эклеров и эклеров с кракелином от шеф-кондитера, выпускника парижской школы кондитерского искусства, блогера и ведущего мастер-классов от Москвы до Сиднея Сабы Джанджгавы. Кофейный и вишневый, медовый и ягодный, грушевый татен и пралине. А как насчет соленого эклера «Мандарин-Утиный паштет»? Король эклеров угощает!
Возрастные ограничения: 16+
Правообладатель: Издательство ЭКСМО
Год выхода издания: 2022
Издательство: ХлебСоль
Бумажных страниц: 117
Впечатления25
👎Не советую
🙈Ничего не понятно
👍Советую
Цитаты81
Обращайте внимание, на какой температуре вы добавляете масло в карамель: если карамель t 40-45 ℃, то вводите холодное сливочное масло, если карамель t 35 ℃, то вводите сливочное масло комнатной температуры.
2 Нравится
жирность сливочного масла должна быть не ниже 82,5 %, мука типа 55 или высшего сорта, крахмал лучше использовать кукурузный модифицированный.
1 Нравится
- Главное
- ⭐️Кулинария
- Саба Джанджгава
- 📖Король эклеров
Аудиоверсию книги «Король эклеров», автор которой — Саба Джанджгава, вы можете послушать на сайте или в приложении для iOS или Android. Книги, аудиокниги и комиксы электронной библиотеки Яндекс Книг можно читать и слушать онлайн или скачивать на устройство, чтобы читать без интернета.
