При недостатке витамина D у детей развивается рахит. При рахите, несмотря на достаточное поступление с пищей, Ca2+ не всасывается, в почках вымывается. Происходит понижение его концентрации в крови. Нарушается минерализация кости, происходит остеомаляция. Деформируется череп (появляется бугристость), грудная клетка, нижние конечности (varus, valgus), позвоночник. На ребрах появляются «рахитические четки» — утолщения в области соединения хрящей с костью.
Наблюдается гипотония мышц, их вялость, дряблость. Этим объясняется характерный симптом «лягушачьего живота».
Обнаружили, что состояние больных язвой желудка и двенадцатиперстной кишки значительно улучшалось при употреблении сока капусты. Из сока выделили активное вещество, ответственное за этот эффект. Им оказался ион S-метилметионина.
Помимо капусты, витамин U содержится в других овощах: свекле, петрушке, сельдерее.
— Поскольку эти вещества не растворимы в воде, они могут накапливаться. При этом могут возникать гипервитаминозы.
Витамин А. Антиксерофтальмический
Общие сведения
Витамин A1 существует в трех формах в зависимости от глубины окисления концевого атома углерода: спирт, альдегид, кислота.
Витамин A2 отличается от витамина A1 всего лишь дополнительной двойной связью в цикле. Он так же существует в трех формах.
— Поскольку эти вещества не растворимы в воде, они могут накапливаться. При этом могут возникать гипервитаминозы.
Витамин А. Антиксерофтальмический
Общие сведения
Витамин A1 существует в трех формах в зависимости от глубины окисления концевого атома углерода: спирт, альдегид, кислота.
Витамин A2 отличается от витамина A1 всего лишь дополнительной двойной связью в цикле. Он так же существует в трех формах.
. Мегалобластная анемия — как при гиповитаминозе фолиевой кислоты. Как уже говорилось ранее, витамин B12 участвует в удержании фолиевой кислоты в клетке. Поэтому и возникает эта патология. Это самое частое и раннее проявление гиповитаминоза, отсюда и название витамина.
2. Нарушается синтез нуклеиновых кислот. Так как в этом процессе участвует фолат, а для его регенерации как раз нужен витамин B12.
3. Накопление продукта реакции, катализируемой метилмалонил-КоА-мутазой, — гомоцистеина. Последствия этого указаны в разделе про фолиевую кислоту.
4. Обратная сторона: недостаток продукта этой реакции — метионина. Как известно, эта аминокислота участвует в реакциях метилирования. Поэтому нарушаются процессы, при которых должна протекать реакция метилирования. Например, синтез холина.
5. Накапливается метилмалонат, патология называется — метилмалоновая ацидемия. Как и от любой ацидемии, в первую очередь страдает нервная система. Появляются неврологические и психические нарушения.
Вся проблема в том, что N5-метил-Н4-фолат без особого труда проникает через мембрану клетки. Если реакция не будет протекать, то клетка будет лишаться фолиевой кислоты. Таким образом клетка начнет испытывать недостаток фолиевой кислоты, хотя в организме ее концентрация будет в норме.
Гиповитаминоз
— Нарушение кроветворения: мегалобластная анемия. Из-за нарушения синтеза ДНК, клетки не могут делиться, компенсаторная реакция — увеличение в размере.
— Лейкопения, тромбоцитопения — возникают по тем же причинам.
— Воспалительные заболевания слизистых ЖКТ.
— Неблагоприятное протекание беременности: преждевременные роды, дефекты плода, послеродовые кровотечения.
— Повышается риск возникновения онкологических заболеваний (из-за нарушения репликации ДНК).
— Накапливается гомоцистеин. Одно из проявлений этого — повреждение интимы сосуда, и как следствие — атеросклероз.
Рассмотрим только одну реакцию — это утилизация гомоцистеина. Эта аминокислота образуется в процессе метаболизма метионина. Будучи неутилизированной, она будет оказывать токсическое действие на клетки.
Источники
Содержится в свежих овощах, фруктах.
Из животных продуктов: печень, яйцо, мясо.
При термической обработке фолат разрушается. Его содержание может значительно снизиться. Поэтому крайне важно употреблять растительные продукты в сыром виде.
Синтезируется в значительных количествах кишечной микрофлорой.
Гиповитаминоз
Гиповитаминоз у человека наблюдается нечасто, поскольку биотин синтезируется микрофлорой кишечника. Его причинами могут быть:
— Употребление большого количества сырых яиц. В них содержится антивитамин — авидин.
— Прием антибиотиков: нарушается микрофлора.
— Нарушение всасывания витамина вследствие тех или иных причин.
— Генетическая патология — недостаточность биотинидазы — фермента, ответственного за отделение биотина от белка, поступающего с пищей.
Признаки недостаточности биотина:
1. Себорея: дерматит со специфическими проявлениями: шелушение кожи, сыпь, повышенная секреция кожного сала, зуд, перхоть.
2. Выпадение волос.
3. Накопление метаболитов, за утилизацию которых отвечают биотин-зависимые ферменты. Развивается ацидоз и, как следствие, поражение нервной системы: сонливость, депрессия.
4. Боли в мышцах.
5. Снижение иммунитета.
