Как-то так
Резюмирую:
1. Глютен вреден только для тех, кто страдает целиакией (глютеновой энтеропатией).
2. Безглютеновая диета нужна только тем, кто страдает целиакией. Нет смысла накладывать на себя лишние ограничения.
3. «Лучше перестраховаться, чем наоборот» – это глупое правило. Разумный человек делает то, что нужно делать и не делает того, что делать не нужно.
4. Ядовитость глютена для всех-всех-всех – это миф, эксплуатируемый теми, кому выгодна данная эксплуатация.
5. Здравый смысл – лучший советчик (этой фразой можно завершать каждую главу)