без кофе и сахара немыслимо существование современного капитализма
Более того, через свою манеру есть и пить британцы как бы распространяли цивилизацию. Как отметил один колониальный чиновник, введение среди туземцев британского чаепития может поспособствовать их прогрессу: «Если они станут пить чай, им понадобятся сахар, чашки — понадобится стол… а после… стулья, чтобы сидеть… И в недалеком будущем они во всей полноте воспримут европейские обычаи».
«Сначала поесть, а потом все остальное»
сельское хозяйство стало для человечества первым шагом в попытке поставить природу под свой контроль ради получения выгоды, однако некоторые авторы рассматривают этот процесс с противоположной точки зрения. Для людей выгода состоит в том, чтобы употреблять в пищу более высокий процент растений и животных, выращенных на определенной территории, но выгоду получают и используемые виды, потому что люди в некотором смысле выполняют функцию шмелей: они способствуют воспроизводству этих видов и распространяют по путям человеческих миграций[6]. Так эти виды обеспечивают себе выживание — с точки зрения эволюции одомашнивание оказывается выгодной стратегией.
зависит то, какой вам нужен нож. Из всех японских ножей самым универсальным является сантоку — нож «на три случая», которым с одинаковой легкостью можно резать рыбу, овощи и мясо. Лезвие его заточено с обеих сторон кромки
Леви-Стросс — автор антропологического учения, которое на
еви-Стросс — автор антропологического учения, которое на
Если «естественность» означает отсутствие рукотворных модификаций, значит, никакой естественной пищи не существует со времен возникновения сельского хозяйства.
В древних китайских учебниках по кулинарии поваров-врачевателей наставляли исцелять болезни, корректируя рацион пациента или прописывая ему настойки на травах и грибах
В пиршественной зале курились благовония — курильницы наполняли травами, специями и засушенными цветами. Некоторые ароматы должны были создавать определенное настроение, другие — способствовать пищеварению, и знатоки могли наслаждаться особой игрой — вычленением отдельных запахов из общего букета. Римские аристократы понимали, что они нюхают, пьют и едят, — и это давало им преимущество перед обычными гражданами; искусство организации пиров было искусством совершенствования вкуса и создания культурного капитала.
