Ниже приведу список из 20 специй, которые всегда есть на моей кухне:
Лазанья из баклажанов с говядиной
Пирог «Ромовая вишня»
Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:
Яйца С0 – 6 шт.
Сахар
Яйца отвариваем вкрутую, нам потребуются только желтки. Все ингредиенты взбиваем до однородности в блендере. Экспериментируйте со специями.
Примечание:
* Майонез может стать как заправкой для салата, так и базой для других соусов. Можно добавить много зелени или вяленые томаты
Заготовки. Правильные заготовки – это 70 % успеха. В морозильнике у меня всегда есть замороженный бульон. Например, сырников и котлет делаю двойную порцию: одну съели, вторую заморозили на черный день
Никогда не готовлю в плохом настроении. Если вдруг напала «грусть-тоска» – сначала нужно разобраться с эмоциями, а уж только потом приступать
Штрудель с грибами
Большой штрудель, почти на всю длину противня
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто фило – 1 пачка
Шампиньоны – 400 г
Вешенки – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Творожный сыр – 150 г
Сливки 10 % – 50 мл
Моцарелла для пиццы – 100 г
Соль/перец – по вкусу
Также понадобится: оливковое масло, кунжут.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Грибы нарезаем на небольшие кусочки – обжариваем до готовности на среднем огне, добавляем мелко нарезанный лук – обжариваем до румянца.
2 | Тесто фило размораживаем по инструкции на упаковке. Разворачиваем тесто в плоский лист.
3 | Творожный сыр разминаем со сливками. Смазываем все тесто этой массой.
4 | Сверху выкладываем грибы, посыпаем сыром и закручиваем рулет по длинной стороне.
5 | Выкладываем на противень, смазываем оливковым маслом, посыпаем кунжутом и выпекаем при 180 °C 35–40 минут
Льняной хлеб
Рецепт рассчитан на 1 буханку диаметром 24–26 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная – 450 г
Мука льняная – 50 г
Кефир – 400 мл
Вода – 30 мл
Мед – 50 г
Дрожжи быстродействующие – 5 г
Лен – 20 г
Соль – 3 г
Также понадобится: оливковое масло.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Смешиваем 2 вида муки, соль, лен и дрожжи, заливаем кефиром, теплой водой и растопленным медом – хорошо вымешиваем насадкой-крюком не меньше 15 минут.
2 | Смазываем миску оливковым маслом, выкладываем тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1,5 часа расстаиваться.
3 | Обминаем тесто, формируем на противне, застеленном пергаментом, буханку. И оставляем подниматься при комнатной температуре на 30 минут.
4 | Делаем надрезы очень острым ножом на хлебе, для красоты.
5 | Отправляем в духовку, разогретую до 220 °С на 15 минут, уменьшаем температуру до 180 °С и допекаем еще 20 минут.
6| Остужаем на решетке.
Примечание:
* Это базовый рецепт, добавляйте по вкусу орехи, кунжутные семечки или тыквенные
Перлотто с грибами и шпинатом
Рецепт рассчитан на 4–5 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ ПЕРЛОТТО:
Перловая крупа – 250 г (в сухом виде)
Куриный бульон – 800 мл
Сливки 10 % – 200 мл
Сливочное масло – 50 г
Белое сухое вино – 100 мл
Тимьян сушеный – 1/2 ч. л.
Соль/перец – по вкусу
ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны – 500 г
Шпинат – 200 г
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
Чеснок – 4 зубчика
Сыр твердый/полутвердый – 30 г
Соль/перец – по вкусу
Также понадобится: растительное масло для жарки, шпинат для декора, нити чили классно использовать, но можно без них.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем перловку – обжариваем 2 минутки.
2 | Вливаем вино – выпариваем его в течение 2 минут, постоянно помешивая.
3 | Убавляем огонь и вливаем 1 половник куриного бульона. Каждый раз, когда бульон испарится, добавляем еще половник. Приготовление таким образом у нас займет около 25 минут.
4 | Добавляем сливки и, помешивая, тушим до готовности перловки еще 5 минут.
5 | Одновременно с приготовлением перловки можно заняться подготовкой остальных ингредиентов: на растительном масле обжариваем крупно нарезанные шампиньоны, затем добавляем мелко нарезанный лук и чеснок – до золотистого цвета, потом свежий шпинат, соль и перец и обжариваем еще пару минут.
6 | Сервируем: перлотто, сверху начинка и пармезан. Для декора свежий шпинат, нити чили.
Примечание:
* Если хочется посытнее – можно сделать с куриным филе.
* Тот же рецепт можно повторить с рисом – будет ризотто. Только варка риса займет меньше времени
Тефтели с томатным соусом
