Классический рецепт теста для пиццы
Для теста:
1. Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
2. Вода тёплая — 275 мл
3. Морская соль — 0,5 ст. л.
4. Оливковое масло — 2 ст. л.
5. Дрожжи сухие — 7 г
В небольшой миске растворить дрожжи и сахар в тёплой (30—35 г) воде. Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи проснулись и «заиграли». Добавить муку, соль, растительное масло и вымешивать, пока не получится однородное тесто — минут 10.
Бразильская пицца
Бразильцы очень любят зелёный горошек, поэтому его просто не могло не оказаться на их традиционной пицце.
Нам потребуется:
Тесто для пиццы, 200 г мяса (любого), 0,5 стакана консервированной кукурузы, 1 стакан консервированного зелёного горошка, 100—150 г твёрдого сыра, 2 ст. л. кетчупа, небольшой пучок свежего укропа, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Рецепт пиццы:
Раскатываем в прямоугольный пласт тесто и выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем тесто кетчупом.
Мясо нарезаем на небольшие кусочки и жарим до готовности на растительном масле, немного посолив по вкусу. Остужаем и выкладываем его слоем на пласт теста. Добавляем консервированную кукурузу и горошек. Посыпаем мелко нарезанным зелёным укропом и тёртым сыром.
Отправляем в духовку, разогретую до 200—220 0С и выпекаем 15—20 мин.
Немецкая пицца
Любители пиццы в Германии предпочитают вариант с консервированным тунцом.
Нам понадобится:
Тесто для пиццы, 1 банка консервированного тунца в собственном соку, 1/2 часть луковицы, 4—6 шт. помидорчиков «черри», 1/2 сладкого перца, 100 г твёрдого тёртого сыра, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. творожного сыра, немного зелёного лука, соль, перец.
Рецепт пиццы:
Смешай сметану с творожным сыром и приправь специями, добавь мелконарезанный зелёный лук, перемешай.
Репчатый лук и перец порежь соломкой, помидорчики порежь пополам. Раскатай тесто на пергаментной бумаге в форме прямоугольника до толщины 1—2 мм. Промажь тесто сметанным соусом. Заверни края теста, чтобы сок от овощей не вытек. Из консервов слить сок, и распредели тунец и овощи на тесте. Присыпь сыром. Выпекай в горячей духовке 25—30 минут при 175 0С.
Пицца «Английский завтрак»
Ингредиенты:
Тесто для пиццы; сыр моцарелла — 150—200 г; горчица — 1 ст. л.; охотничьи колбаски — 2—3 шт.; cвиная грудинка или бекон — 100 г; яйцо — 1 шт.; лук
красный — 1 гол.; помидоры сливки — 2—3 шт.; шампиньоны — 3—4 шт.; подсолнечное масло — 1 ст. л.; веточка свежего базилика и зелень укропа.
Рецепт пиццы:
Нарежь охотничьи колбаски кружочками толщиной 3—5 мм. Грудинку или бекон нарежь полосками. Помидоры — дольками, шампиньоны — дольками вдоль ножки. Моцареллу протри на крупной тёрке или нарежь небольшими ломтиками.
Тесто раскатай в лепёшку диаметром около 30 см. Смажь тесто 1 столовой ложкой подсолнечного масла, затем смажь 1 столовой ложкой горчицы, поверх горчицы равномерно выложи 1 порцию томатного соуса, а сверху разложи сыр моцарелла, охотничьи колбаски и свиную грудинку или бекон, дольки помидоров и грибов. Оправляй пиццу в разогретую до 220 °С духовку. Выпекай ее 15—20 минут. Как только пицца подрумянится, быстро вынимай её из духовки, разбей в середину одно яйцо и отправляй обратно в духовку примерно на 10—15 минут, пока яйцо не запечётся.
Начинка для «Кальцоне»:
Начинку для пиццы можно взять какую угодно. Мы же предложим здесь классический рецепт «Кальцоне» — с ветчиной:
Сыр (желательно, моцарелла) 200 г, 1 помидор, базилик, оливки,
ветчина — 100 г, кетчуп, желток для смазывания.
Нарезать: сыр и ветчину — тонкими ломтиками, помидор — дольками, оливки — маленькими колечками.
Разделить тесто на 2—3 равные части и раскатай каждую из них в круглую лепёшку толщиной 2—3 мм. Смажь половинку лепёшки кетчупом, отступая от края примерно по полсантиметра. Выложи поверх кетчупа слой рубленого базилика, затем дольки томатов, нарезанные оливки, ветчину и моцареллу. Закрой начинку свободным краем лепёшки и запечатай шов, слегка придавив его пальцами, зубчиками вилки или специальным фигурным ножичком. Смажь полученный пирожок сверху куриным желтком — это позволит получить красивую золотистую корочку после запекания. Запекай пиццу в горячей духовке при 200 0С 40—50 минут.
Подавай в горячем виде! Приятного аппетита!
Пицца «по-деревенски»
Для теста:
300 г картофеля, 300 г муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. тёртого сыра, 1 сырое яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 стакана тёплого молока
Для начинки:
50 г варёной колбасы, 50 г ветчины, 50 г сыра тёртого сыра, 2 сырых яйца, 1 стакан молока, соль, чёрный молотый перец.
Рецепт пиццы:
Отвари картофель, разомни его и остуди. Затем тщательно перемешай с мукой. В центре сделай лунку, влей туда яйцо, растопленное сливочное масло, посыпь тёртым сыром, солью, перцем и влей дрожжи, разбавленные тёплым молоком. Замеси нежное тесто, накрой его полотенцем и поставь в тёплое место на 2 часа. Затем раскатай тесто и выложи на сковороду диаметром
24—26 см и высотой 5 см, смазанную сливочным маслом. Тесто должно покрыть дно и стенки сковороды. В миску положи мелко нарезанные колбасу, ветчину, тёртый сыр. Залей яйцами и молоком, посоли, поперчи и хорошо взбей. Начинку выложи на тесто и поставь в горячую духовку 200 0С на
40—50 минут. Подавай в горячем виде.
Затем перекладываем тесто в миску и накрываем полотенцем. Нужно, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое.
