Безупречный стейк. Приготовление от А до Я
В приложении удобнееQR для скачивания приложенияRuStore · Samsung Galaxy Store
Huawei AppGallery · Xiaomi GetApps

 Безупречный стейк. Приготовление от А до Я

Читать и слушать полностью
Бесплатный отрывок
Говорят, что приготовить идеальный стейк — настоящее искусство. Среди всего многообразия мясных блюд стейки пользуются особой популярностью среди любителей мяса. Потрясающий аромат и аппетитный внешний вид стейка сложно спутать с чем-то еще. Но как сделать идеальный стейк в домашних условиях? На этот вопрос ответит книга популярного фуд-блогера и большого любителя стейков Алексея Онегина.
Эта книга — настоящее кулинарное исследование, посвященное особенностям приготовления стейков. Алексей не только выходит за рамки простого изложения рецептов приготовления блюд, он со знанием дела подходит к своей задаче — научить вас всем тонкостям и секретам создания восхитительных стейков. И здесь нет мелочей! Важен не только сам процесс приготовления, но и выбор мяса или подача уже готового блюда.

Похожие книги

Уже прочитали? Что скажете?

Впечатления19

Евгений К.
Евгений К.делится впечатлением1 неделю назад
👍Советую
Классная книга! Автор красавец, большую работу проделал)
Комментировать
Артур Д.
Артур Д.делится впечатлением5 месяцев назад
Отлично. Много полезного почерпнул.
Комментировать
Максим Дундуков
Максим Дундуковделится впечатлением8 месяцев назад
👍Советую
💡Познавательно
🚀Не оторваться
Будет актуально для тех, кто только начинает свой путь к стейкам и тем, кто уже проделал немалый путь.
Комментировать

Цитаты133

Метод су-вид (от французского sous-vide, то есть «под вакуумом») позволяет превратить в нежнейший стейк самые жесткие отрубы, но его использование вряд ли оправдано при приготовлении классических стейков.
2 Нравится
Комментировать
Разрушение соединительной ткани, благодаря чему мясо становится более мягким и нежным. • Подсыхание и появление «корочки» на поверхности мяса, которую необходимо срезать перед приготовлением. • При более длительном выдерживании действие энзимов и окисление жиров приводит к появлению приятного, более глубокого мясного вкуса и аромата с оттенками орехов и сыра. Результат
1 Нравится
Комментировать
Medium Well. Прожарка выше средней, середина стейка немного розовая. 65–69 ℃ • Well Done. Мясо приготовлено полностью, жесткое, имеет серо-коричневый цвет. 71–100 ℃
1 Нравится
Комментировать