терруар», или, как его называют винные эксперты, «вкус земли».
Максимальная температура не должна превышать 20 °C.
Обратите внимание: некоторые красные сорта равняются по температуре подачи на белые и имеют более приятный вкус из бокалов, предназначенных для последних (например, кьянти, санджовезе, зинфандель). Я полагаю, что это связано с повышенной кислотностью перечисленных сортов винограда, а как вы уже знаете, охлаждение снижает кислотность.
мощные белые вина, например шардоне или вионье, легче раскроют свою выразительность при более высокой температуре подачи, чем легкотельные рислинг или совиньон блан.