Я всегда искал людей, которые соглашались идти работать помощником бармена, но хотели при этом стать владельцами собственного бара. В этом и есть вся суть развития – нельзя сажать себя в клетку, даже если она золотая. Прошел школу, отправляйся в свободное плавание. Некоторые из тех, кто начинал работать в первом составе, остались со мной, перейдя на управленческие должности более высокого уровня.
Дело моей жизни словно бы в том, чтобы восстановить то ощущение гостеприимства, реконструировать по выцветшим фрагментам чувство дома, которым мне, как и моим родным, тогда в моем детстве щедро хотелось поделиться.
Мне смешно и грустно, когда я смотрю на амбициозных и вышколенных вчерашних студентов модных вузов, которые пересекают порог Хорекании с чувством, что им все должны, ведь они такие умные, такие стильные, такие современные. Их вздернутые носики очень скоро разбиваются в кровь.