Эта книга — собрание лайфхаков, неоднократно проверенных на прочность. Их популярность среди моих студентов, коллег и друзей навела меня на мысль поделиться этими знаниями с еще большей аудиторией.
Яблочно-молочное брожение (или ферментация) или малолактическая ферментация, который в текстах для экономии места часто обозначается как ЯМБ или ЯМФ, или МЛФ соответственно