Примеры лучших комбинаций продуктов для максимального усвоения железа:
— чечевица (суп, паштет, тушеная с овощами) и свежий болгарский перец
— гречка с салатом из свежей капусты (любой)
— фасолевые котлеты с салатом (помидоры, огурцы, перец, авокадо, укроп или петрушка)
Для максимально полного всасывания железа из чечевицы и фасоли перед приготовлением их необходимо вымочить в тёплой воде не менее 12 часов (просто оставьте с вечера и готовьте на следующий день). Это поможет избавиться от фитиновой кислоты, содержащейся в них, которая препятствует усвоению железа.
общее содержание железа в мясе относительно невелико (около 2—3 мг на 100 грамм продукта), по сравнению, например с чечевицей (11 мг) или гречкой (7 мг).